Je suis dans ma vingtième année de végétarisme et, pendant ce temps, il est devenu beaucoup plus facile de vivre sans viande, avec des restaurants allant des fast-foods aux restaurants haut de gamme proposant plus de plats à base de légumes. Une des raisons est que beaucoup de gens mangent moins de viande que jamais, même s'ils ne sont pas tout à fait végétariens. Les lundis sans viande ou les carnivores du week-end (manger végétarien pendant la semaine de travail) sont quelques-uns des moyens utilisés par les gens pour réduire leur consommation. AU SUJET DE MNN: Adele laisse tomber la viande de son régime et de ses 14 lb! Que vous soyez un végétarien à temps partiel ou à temps plein, les sandwichs aux légumes sont une forme d'art émergent. Je mange un sandwich aux légumes quatre à cinq jours par semaine pour le déjeuner ou le dîner, et voici ce que j'ai appris. Commencez avec un bon pain: bien sûr, cela vaut pour tout sandwich. Une miche fraîche de pain français est toujours une excellente base, mais si vous voulez des fibres ou des protéines, recherchez des graines germées, du blé entier moulu sur pierre et des compléments comme des graines de tournesol, des graines de pavot ou des graines de sésame. Toujours opter pour bio si vous avez la possibilité. Je suis récemment allé sans gluten, alors j'explore et mange des pains sans blé comme Udi's. Ajoutez une tartinade - ou deux: j'aime la mayonnaise et la moutarde biologiques d'un côté du pain, et une couche épaisse d'houmous de l'autre comme base savoureuse pour mes sandwichs aux légumes. Vinaigrettes (j'aime la vinaigrette Annie's Goddess et les versions au vinaigre balsamique «à la crème» pour les sandwichs, mais tout ce qui est plus épais fonctionnera). Baba ghanoug, une pâte à tartiner aubergines du Moyen-Orient, des trempettes de haricots, ou tout ce qui fait une bonne trempette ou une pâte à tartiner peut fonctionner ici. Empiler les légumes: j'aime une combinaison de sélections de bocaux acidulés, comme des artichauts, des olives, des cornichons, des champignons en saumure et des piments doux et chaud mélangés à des légumes frais. Concombre croquant, tomates mûres, choux, carottes râpées, courgettes coupées en fines tranches, diverses sortes de laitues et poivrons frais. Les légumes cuits du dîner d'hier soir, comme les asperges ou les épinards (assurez-vous simplement qu'ils ne dégouttent pas d'eau ou qu'ils auront votre sandwich détrempé) peuvent vraiment ajouter de la saveur, aussi. Essayez des tranches de charcuterie sans viande: si vous passez des sandwichs empilés avec de la charcuterie, ou si vous voulez juste quelque chose de différent, jetez un coup d'œil aux tranches sans viande d'Yves (elles sont offertes dans des variétés de bologne et de dinde, et elles sont très savoureuses) . Un autre délicieux sous-plat de coupe à froid sont ceux fabriqués par Field Roast, aux saveurs telles que la sauge aux lentilles, la tomate fumée et les champignons. EN SAVOIR PLUS DE MNN: Starbucks remplace le colorant à base d’insecte par des ingrédients à base de tomate Expérimentation sur le fromage: Il existe des fromages végétaliens qui ont un goût délicieux avec d’autres légumes et saveurs, ou qui utilisent des fromages auxquels vous ne pensez normalement pas, comme le brie, la feta, etc. ou même du fromage à la crème. Pensez à la manière dont les aliments sont jumelés ailleurs (comme des pommes et du cheddar, du fromage de poire et de chèvre, ou des poivrons et du monterey jack) et essayez la même chose avec votre sammie. Considérez un œuf: en France et en Espagne, il est très courant de trouver des sandwichs aux légumes recouverts de tranches d’œufs durs, mais ils sont plutôt rares aux États-Unis. Toutefois, si vous conservez des œufs durs, vous pouvez les utiliser à d’autres fins ( salade aux œufs souvent assez grasse). Il suffit simplement de les couper en tranches et de les ajouter à la couche inférieure de votre sandwich pour obtenir un regain de protéines et une excellente saveur d’eggy.
