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Les vitamines des aliments que nous mangeons affectent notre santé intérieure et notre beauté extérieure.
Le Journal of American College of Nutrition cite cela dans une étude de février 2001. Cependant, le Journal of Food Science, publié en mars 1943, dans son numéro de mars 1943, mentionne depuis 68 ans des études sur les effets de la cuisson sur la rétention des nutriments.
Ce n'est certainement pas nouveau! Mais c'est quelque chose que nous oublions facilement lorsque nous organisons un dîner rapide.
La vitamine C, en particulier, a été vantée comme étant excellente pour la peau et le corps. Il a été prouvé que les personnes qui suivent un régime riche en vitamines ont moins de rides. Malheureusement pour notre peau, la vitamine C est l’un des nutriments les plus vulnérables. Il est facilement oxydé par la lumière, l'air et la chaleur. Il est soluble dans l'eau, ce qui signifie qu'il se dissout dans l'H20.
Maintenant, lorsque vous dégustez une orange, cela n'a pas vraiment d'importance, car vous la pelez et la mangez tout de suite. Mais pour cuisiner, c'est le cas. Considérez le brocoli, un légume riche en vitamine C.
Si vous faites trop cuire votre brocoli dans l'eau, sa vitamine C s'égouttera et s'oxydera, et votre peau ne verra pas tous les avantages qu'elle pourrait en tirer.
Heureusement, et pour en revenir aux études de 1943, nous pouvons pratiquer des procédures de cuisson simples pour éviter la perte de nutriments et aider à produire des aliments délicieux, agréables et riches en avantages pour la beauté.
Voici mes meilleurs conseils pour améliorer la beauté:
Séquence de rinçage: Lavez les plantes avant de les couper pour éviter la perte d'éléments nutritifs solubles dans l'eau.
Gros morceaux: Coupez les légumes en gros morceaux pour réduire la surface exposée pendant la cuisson, puis si désiré, coupez-les en petits morceaux après la cuisson pour plus d'arôme, de saveur et de mastication.
Idem, Idem, Idem: Pensez à la consistance de la taille pour une uniformité de la cuisson. Couper notre brocoli en morceaux de même taille lui permettra de cuire uniformément. Quelle que soit votre méthode de cuisson, cela empêchera les plus petites pièces de trop cuire et d’entraîner une perte excessive de nutriments.
Elle marque! Étant donné que la partie fleuron du brocoli cuira plus rapidement que la tige, le fait de marquer le pédoncule du brocoli lui permettra de cuire plus rapidement et uniformément avec la fleur. Les choux de Bruxelles seraient marqués en coupant un X coupé en bas sur le fond, à environ un tiers de la profondeur dans le cœur du «petit chou». Cela permet au noyau dense de chaque légume de cuire uniformément avec son extérieur feuillu. Étant donné que les deux sont des plantes crucifères contenant des fibres solubles et insolubles, vous obtiendrez les meilleurs avantages en termes de beauté en les cuisant juste un peu, puis en les mastiquant très bien pour une absorption optimale des nutriments.
Dans l'eau chaude: faites d'abord bouillir de l'eau avant d'ajouter des plantes pour réduire le temps passé dans l'eau. Utilisez les restes de liquide de cuisson autant que possible (en garniture ou pour cuisiner un accompagnement) afin de conserver les nutriments qui ont été lessivés pendant la cuisson.
Slow Food: Faites cuire les légumes verts à feuilles tendres comme les épinards à feu doux et lent (sans ajouter de liquide) car ils contiennent suffisamment d'humidité.
Recette pour moins de rides: Cette soupe au brocoli, aux haricots, aux oignons et aux poireaux est un moyen rapide de savourer le brocoli, de minimiser la perte d'éléments nutritifs et de saisir ces bienfaits qui améliorent la beauté et le teint de votre soupe.
Dans une casserole de 4 litres, faire sauter 2 tasses d'oignons coupés en dés à feu moyen dans 2 cuillères à thé de canola ou d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajouter 2 cuillères à thé d'ail haché frais et cuire en veillant à ce qu'ils brunissent, en remuant fréquemment, environ 2 minutes. Ajouter une tasse de poireaux lavés et coupés en dés (partie blanche uniquement) et faire sauter 2 minutes. Ajouter 5 tasses de bouillon de légumes, augmenter le feu et laisser mijoter. Ajoutez une boîte de 16 onces de votre choix (égouttés et rincés) de haricots Great Northern, navy ou cannellini ainsi que deux livres de brocolis crus ou de trois paquets de 10 onces de brocolis congelés et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le brocoli soit légèrement cuit toujours croquant. Ajoutez un quart de cuillère à café de poivre noir et une cuillère à café de sel. Éteindre le feu et mélanger avec un mélangeur vertical jusqu'à purée complète et servir.
Contrairement aux crèmes anti-rides onéreuses, avec les aliments, vous pouvez nourrir et embellir votre peau ainsi que tout votre corps, tout en mangeant des aliments sains et savoureux à moindre coût: une telle affaire!
